아귀찜은 볶음밥이 진리지
새빨간 양념과 튼실한 아귀와 아삭아삭한 식감을 살려줄 콩나물이 함께 들어있는 아귀찜. 자주 찾아먹는 음식 중에 하나로 오늘은 아귀찜에 대해 살펴보도록 하겠다. 우선 아귀찜은 아귀와 콩나물을 매콤한 고추장 기반으로 볶은 한국 요리로서 순천을 비롯한 몇몇 전남과 경남 쪽에서는 아귀찜이라고도 부르는데 사실 이 쪽 명칭이 더 유명해서 거의 모든 사람들은 아귀찜이라고 알려졌다고 한다. 더불어 아귀찜에는 아귀 외에도 미더덕, 새우, 조개가 들어가 있으며 해물찜과 동일한 조리법을 가지고 있는데 찜이라는 명칭이 무색할 만큼 실제 조리법에서는 찜통에 찌는 방식이 아니라 후라이팬에서 조리를 하여 국물이 적게 남을 때까지 졸이고 또 졸여 아귀찜이 탄생하게 된다. 한편 마산 지역에서는 1980년대 말부터 이미 아구를 중국집 ..
